凤县因独特的高山冷凉气候，所产香菇以其色鲜味美、香气浓郁、回味悠长、营养价值高、绿色无污染而备受消费者青睐。
近年来，凤县立足资源和劳动力优势，大力发展现代生态农业，将食用菌作为优势特色产业发展，初步形成了产业规模化、生产循环化、栽培工厂化、技术标准化、效益显著化的产业发展框架。凤县食用菌年产量达到7000吨，形成了黄牛铺镇香菇标准化生产基地、红花铺镇高山珍菌农业养生示范园、留凤关镇食用菌产业发展基地、平木镇高山平菇标准化生产基地等四大食用菌发展区域，规模位居全宝鸡市前列。
现栽培有黑木耳、金针菇、反季节香菇、灵芝、茶薪菇、天麻、杏孢菇、鸡腿菇、灰树花、百鳞菇、猴头菇等20余个品种，其中香菇占到总产量的85%以上，食用菌栽培技术水平位居全省前列。