羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍，原料主要有羊肉、葱末、粉丝等，古称"羊羹"。羊羹是用羊肉烹制的羹汤，西北美馔，烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。
麟游羊肉泡主要使用布尔羊肉。布尔羊原产南非，肉质细嫩、多汁可口、味道鲜美，是世界公认的肉用山羊终端品种。目前麟游是全国最大的布尔羊改良基地县，被誉为“中国布尔羊之乡”。良好的生态环境和自然植被，让这些来自南非的“客人”在大山里舒适地安了家，自然而然融入了麟游的青山绿水，走进了人们的生活。作为食用羊肉的头筹，布尔羊做成的羊肉泡别具特色，经过人们不断发展创新，羊肉泡的色、香、味、形不断改进提升，独有麟游风味，百姓喜食不厌。
