（视频来源：西安图书馆）
岐山臊子面用精面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋，木耳、豆腐、蒜苗等材料和多种调味品制成。自古以来在西府民间，逢年过节，婚丧嫁娶，接朋待客都要以它款待客人。不仅以“薄、劲、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”九大特点享誉华夏，而且以独特的食俗将三千多年的祭祀礼仪保留传承到今，堪称中华文明的活化石。
臊子面在岐山历来被称为“蛟汤面”，相传周文王在渭水之滨猎获一条大蛟龙，用其肉做成臊子，祭祀完毕，用臊子烹汤大宴将士。由于人多，便在汤中加入面条，规定只吃面，不喝汤，剩汤回锅，以保证人人能尝到珍馐。从此以后，福祉共享的臊子面便成为岐山人节日庆典的主宴。岐山人吃臊子面历来是年长者坐上席，晚辈要双手给长辈递饭。每次臊子面宴，就像一次温暖的老人节，因此，学者更愿称臊子面为“孝子面”。
经过三千多年历史传承，臊子面品种越来越丰富，食俗越来越简约，回汤陋习已被摒弃，但凝聚于臊子面之上的悠久文化魅力越来越闪耀着岁月的光华。