游麟游，吃咯嘣脆的核桃干粮

核桃干粮也叫油胡旋，麟游县酒房镇、两亭镇、招贤镇盛产核桃，尤其是酒房镇卞坡村等地核桃产量高，果质优。人们对核桃的吃法有独到之处，核桃干粮就是其一。每年中秋节前后，新核桃成熟，家家户户都能吃上用核桃作的“油胡旋馍”，招待亲朋好友或家人外出都烙核桃干粮。

做法是先将核桃仁焙黄碾细至出油，加以食盐、葱花、五香调料，成馅存放。选上好麦面，充分发酵揉和，擀至六七毫米厚，把备好的核桃馅均匀摊放其上，卷起切块，再擀成饼，上火烙烤即成，也有先烙成半熟，再上笼蒸的做法。馍质酥软，久放不干，层数繁多，香味悠长。

受丝绸之路的影响，唐代盛行胡旋舞，胡姬跳起舞来裙摆旋转如风，由于受到胡风影响，因此反映在饮食中，就有了层层旋叠的核桃干粮油胡旋。