扶风炒锅肉在扶风有很多家，各有特色、难分伯仲。待食客坐定后，给店家说出自己对猪头肉喜好，店家就会按照客人要求对卤熟的猪头肉进行切割，然后在平底锅里添加清油对蒜苗和猪头肉进行煸炒，让蒜香味充分和猪头肉融合在一起，再添加各种佐料及肉汤进行加热，最后，从蒸锅里取出提前切好蒸馍放入平底锅，让馍充分吮吸猪头肉的油脂，白色蒸馍此时也变得爨香四溢。
一口荤香的猪头肉、一口爨香的油馍，肉馍一体，脂肪和碳水的完美结合，当然，依着西府食客嗜辣的口味，那红红的辣椒，不独是视觉冲击，更是舌尖上的慰藉。
（来源：法门文化景区管理委员会）