岐山美食种类繁多
除了知名的岐山臊子面、擀面皮
本地人钟爱的小吃里
青化烙面皮也是备受宠爱滴！
说起烙面皮
可能许多外地人都比较陌生
岐山最著名的面皮就是擀面皮了
烙面皮如果真的好吃
怎么会不出名呢？
可要说不好吃
岐山人又为何那么偏爱？
岐山烙面皮相比其他面皮
多了一道“烙”的工序
将面皮在铁板上烙一下
会比普通的面皮水分更少
口感会更加柔韧筋道
烙面皮有烙擀面皮和烙蒸面皮之分
以擀面皮或蒸面皮为基础的面皮再去“烙”
岐山本地人更加钟爱烙擀面皮
那筋道比擀面皮有过之而无不及
制作好的烙面皮切成细丝
加上油辣子和其他调料拌匀
香辣、筋道、柔韧、入味儿
一筷子下去只恨不能多长一个胃
每一口都是享受！
岐山烙面皮之所以名气小
和口味完全没关系
纯粹是因为烙面皮只能手工制作
机器加工？批量生产？
全部都与烙面皮无缘
无法大批量加工向外销售
是岐山烙面皮的短板
可也正因为如此
岐山烙面皮的独特风味
才能保留最传统、正宗的岐山味道！
没尝过岐山烙面皮的人
绝对是白来岐山了！
说到这里大家肯定想知道
岐山最好吃的烙面皮在哪里
岐山人的标准答案是——青化镇！
小岐妹前段时间路过青化镇
偶然见到路边有个烙面皮的小摊儿
正好肚子饿了就买了一份
第一口下去就惊呆了！
当场吃完一份不算
还直接打包了四份带回家
真的好吃到哭了~
虽然已经忘记了那个小摊的具体位置
但岐山烙面皮的滋味
算是烙印在小岐妹心底了
岐山县青化镇的烙面皮
绝对是吃货必须打卡的美食
啥都别说了
闲了就赶紧去青化镇吃烙面皮
路边随便打听
当地人推荐的那绝对没错
走起走起~
（来源：岐山县文化和旅游局）