为了这勺醋，宝鸡人到底鼓捣出了多少种美食？

地大物博的三秦大地

每一个地区都有着自己的专属味道

而在关中西府宝鸡

这独特的乡愁滋味

便与这一勺醋牢牢绑定

关中平原盛产粮食，到了西府岐山

从丰收季节到初冬

酿成酸而不涩、浓而不烈的岐山香醋

也造就了最能“吃醋”的陕西人

在宝鸡

“一勺醋”衍生的各类美味

你知道多少呢？

一碗岐山臊子面

不止名扬宝鸡，更是关中面食的代表

臊子面汤醋要出头

才能酸得够味，辣得奇香

图源宝鸡旅游

一碗正宗的臊子面

面条需薄劲光，用汤需煎稀汪

但是最出彩的那一口

还得是岐山香醋烹出来的酸、辣、香

臊子鲜香，油光红润

面条柔韧，入口爽滑

筋道的细面顺着喉咙滑溜下去

再喝一口酸酸辣辣的臊子汤

满满的味道与乡愁

也就在这一口中迸发

图源寻秦记

一勺喷香的油泼辣子

一勺浓郁的岐山香醋

造就了让无数人馋掉口水的擀面皮

不管春夏秋冬，不管白天黑夜

已然成了心灵深处的最爱

图源西安潮生活

擀面皮口感劲道，又薄又光，几乎透明

岐山醋和油泼辣子的绝妙组合

酸辣可口，让味蕾不断跳跃

在宝鸡人的餐桌上

一天三顿都可以看见擀面皮的身影

图源宝鸡文旅

把新磨下的包谷面儿

在滚开的铁锅里抛撒

随着木勺一圈圈的搅动

寒冬时节，一锅粘稠味美的搅团也就做成了

刚搅好的搅团只是一团平平无奇的面糊

但是当加上时令蔬菜

油泼辣子，再淋上那一勺

在小锅中不断煮沸的香醋时

就变成了馋人的美味

臊子

就是宝鸡人饭桌的万能钥匙

一口刚刚炒好的热臊子

肉馅满满当当，口感酥烂

却又因为臊子里面的一口醋

润泽猪肉，完全生不起腻味来

图源地道风物

肉丁要肥瘦搭配，炒出油脂香味

和腊汁肉相比，少了一份油腻

独特的香味中透着微酸

让人食指大动

一口气解决几个馍根本不在话下

而且这一份岐山香醋不止是调味作用

制作出岐山臊子肉会变得便于存放

搭配任意主食都会变得十分美味

图源宝鸡旅游

每年深秋时节

走在西府大地的乡间村落

空气里总会飘来一阵阵浓郁香味儿

那是农家人正在悉心地

酿造着必备的食醋

而这时，限定产生的美味——醋粉

也被端上了西府人的餐桌

图源宝鸡旅游

做醋粉所用的是酿醋时剩下的醋糟

制作完成后与凉皮别无二致

伴入食盐、蒜水、红油辣椒

吃起来清凉爽口、滑嫩光软

虽入口口感微酸,但香馥浓郁

让人回味无穷

图源宝鸡旅游

一勺红油辣子

串起不同风格的美味

一勺岐山香醋

浇出了西府独有的风情

看见这么多地道的西府美食

你心动了吗？