“冬腊风腌，蓄以御冬”
那一串串整齐高挂的腊肉
是灶台上的人间烟火气
今天和小编一起
来尝一尝这口“腊味”
年味先行~
数九寒天
正是一年一度制作腊肉的好时节
凤县人加工制作腊肉的
传统习惯由来已久
“腊肉”不仅成为山民们千百年来待客的传统佳肴
也是人们相互馈赠的佳品
凤县腊肉相传已有几千年的历史
凤县人加工制作腊肉的传统习惯
不仅久远而且普遍
几乎家家户户都有制作腊肉的习惯和手艺
凤县腊肉制作全过程大致可分为
备料、腌渍、熏制三步
家家都不尽相同
都有自己的小秘方
所以制作成的腊肉口味也略有差异
新鲜肉经过盐和各种调料腌制
再风干制作而成
颜色鲜艳
味道鲜美
有的再多了一道烟熏的程序
将肉放在柏树枝烧的烟上慢慢熏烤
像抹了一层酱油
也带有烟熏的味道
凤县腊肉的烹调方法比较多
不同部位有不同做法
熏好的腊肉
成为了凤县人饭桌上必不可少的美味
干脚棒
干脚棒是凤县特色名菜，也是一道特色“十五观灯宴”美食。选用凤县最优质的土猪腿肉，长时间的熏制 、将香味嵌入肉的每一寸肌理，也让猪肉原始的香味得以滋长，以便酝酿出最独特的紧致口感。搭配风干的本地蔬菜 ，干豆角、木耳、鲜萝卜等食材，小火清炖约1~2小时，这样才能炖出猪脚中的骨髓。形成奶白色的汤汁，浓郁醇厚却又肥而不腻。
鲜蔬炒腊肉
鲜蔬炒腊肉是一道特色“十五观灯宴”美食。选用本地散养的黑猪肉熏制，配以竹笋或干土豆片翻炒而成，口口肉香，鲜蔬鲜嫩爽口。
纵使餐桌上摆满了再多珍馐美味
对凤县人来说
能吃上一盘自制的腊肉才算得上真正的过年
腊肉飘香年味浓
今年的腊肉准备好了吗？
（来源：宝鸡旅游）