宝鸡 一座包罗万象的城市 不同的风味在此汇集 就光是面食 一城一味，各具特色 每个地方都有自己的花样 岐山臊子面、麟游血条面 凤翔削筋面、西府扯面…… 可以说宝鸡是中国 最懂“面”的城市 是面食的“天府之国” 宝鸡人一日三餐都离不开面 似乎所有的温情 都藏在这一碗面中 今天跟着小宝来探究一下 宝鸡的一碗面而已 究竟有多好吃？ 西府扯面 中国的面食有千千味 每一碗都有深情厚意 而西府之地，沃野千里 生长万物，麦浪翻滚 造就了最具朴实无华的西府扯面 这接地气的美食 香飘悠远，浓郁八方 可称众多扯面的中流砥柱 一碗生乡情，一碗解乡愁 清汤浮绿叶，碗底沉白面 面团擀成宽厚面片 手捏住两端扯开，油泼辣子点睛 宝鸡人的乡愁 就是这一碗馋人的扯面 不论是在外地打工 还是在当地朝九晚五上班 一碗西府扯面 是对所有疲惫最好的安慰 也是更多人挂在心头 扯不断的家乡味 岐山臊子面 说起岐山臊子面 大家可能在其他地方品味过 它的精华就在于九字口诀 面条：薄筋光 汤味：煎稀汪 味道：酸辣香 要想吃到最正宗、最美味的 还得来趟宝鸡 因为这碗面，宝鸡人吃了三千年 它就像一个以食物为依托的精神基座 诉说着周秦以来华夏饮食厚重的文化底蕴 这一小碗碗岐山臊子面早已根植于 每个离乡游子的味觉记忆里 里面有象征黑白分明的木耳豆腐 富贵吉祥的鸡蛋饼块 生机勃发的蒜苗配菜 红红火火的油泼辣子 经过酸辣鲜香臊子汤的调和 代表了宝鸡人对天地自然的敬畏 对福寿康宁的渴望 对事事宽心、细水长流 美好生活的向往 凤翔削筋面 面条，在宝鸡人的生活中 充当着太过重要的角色 “咥碗削筋面！” 这样的想法和话语 几乎每时每刻都在发生 削筋面是凤翔的特色美食 削筋之名谓“削”，手法其实是“切” 将擀成厚片的面切成均匀的条 筋，原意是指肌腱或者骨头上的韧带 这种面久煮不烂，吃起来筋道有嚼劲 凤翔削筋面味道香醇，酸辣爽口 具有浓厚的地方特色 将红萝卜切细丁、铡碎炒熟 加上西府有名的臊子肉 再伴以有名的"凝香醋"和油泼辣子 一碗正宗的削筋面就做成了 不仅可以干拌、做汤面 也可以做成凉拌削筋 千阳荞面饸饹 荞面饸饹黑是黑，筋道爽口能待客 荞麦，营养成份丰富 号称“百谷之王” 荞面饸饹是用荞麦去皮磨成面 压制而成的一道美食 千阳荞面饸饹 是陕西省著名的汉族面食小吃 它不仅酥滑香糯、柔软可口 酱香浓郁、酸爽热暖 而且营养丰富、风味独特 成为千阳人招待亲朋好友的佳肴 被誉为北方面食三绝之一 与兰州拉面、山西刀削面齐名 麟游血条面 对于宝鸡人来说虽说都是面 但是每一种面都做的与众不同 都赋予了深厚的文化 就像麟游血条面一样 不仅仅是一种独特的传统食物 它包含着麟游人对面食的浓浓情感 包含着年轻人美好的爱情故事 更包含着麟游人坚强勇敢的创新精神 血条面味浓而不腥，色红而不辣 油厚而不腻，营养丰富，香味悠长 将猪血或羊血与面粉的完美结合产物 从隋朝时期流传下来 盛唐时期发扬光大的 一千三百多年的精华 是动物血液与碳水化合物之间 擦出的爱情火花 扶风一口香 小小的一碗扶风臊子面 传承着浓浓的西府文化 在方寸之间浓缩着 宝鸡人熟悉喜欢的味道 与岐山臊子面不同的是 扶风臊子面不用辣子 则多了几分闺秀之气 面团擀成面页 再用菜刀犁成细条 入锅煮熟后 再捞入过油后金黄的豆腐切丝 葱花末和肉臊子作为漂菜等佐料 做成的香汤 撒上青绿的葱花以及 金黄的鸡蛋花，煞是好看 陈仓虢镇烧肉面皮 面皮作为一种极具包容性的小吃 它打破了地域和流派的限制 在宝鸡它的外形有薄有厚 做法有蒸的擀的，吃法有凉有热 风味各有千秋 除了驰名中外的岐山擀面皮 还有陈仓区虢镇烧肉面皮 它是西府人喜爱的特色小吃之一 烧肉面皮最好用刚出锅不久的蒸面皮 面皮的劲道加上烧肉的鲜香 这混搭碰撞而来的绝配 食之爽口，味道芳香 风味独特，肠胃舒畅 口舌生香，油而不腻 能吃上一口虢镇正宗的 传统的烧肉面皮 就是一种快乐，一种身心的享受 陇县玉米面搅团 玉米面搅团 在宝鸡人民心里是无法比拟的存在 而宝鸡陇县家家都吃 吃了不知几千年 过去陇县都知道 除夕的早饭必是搅团 说法是 三十早上吃搅团 一年到头够搅缠 玉米面搅团也是关中地区 一种颇具乡野风味的小吃 民谣说 想吃改样饭，揭锅打搅团 打搅团的时候不但需要力气 还需要技术 因此也有搅团要好，72搅之说 刚出锅的是“水围城” 漏成条的是“漏鱼鱼” 还有切块的凉拌搅团和烩搅团 一个搅团也能吃出这么多花样！ 凤县椒香魔芋面 如果让凤县人推荐一道 无法割舍又天天吃不腻的美食 “椒香魔芋面”一定位列榜首 凤县盛产魔芋和凤椒 这两种食物与面条相伴 形成了凤县独有的 且留传上千年的美食一一椒香魔芋面 椒香魔芋面这看似 天南地北的两味食材 用0脂肪低热量的魔芋 和面粉相互成就 不仅产生奇妙化学反应 有着诱人的香味，色泽亮丽 而且还具有很高的营养价值 饱腹感极强，有减肥的功效 是美食界当仁不让的传奇 普通的一碗面而已 却包含着西府的市井文化 经年流转，不曾减淡 千百年的传承 更是藏着宝鸡人的思念
宝鸡
面积18117平方公里
辖4区8县
渭滨区
金台区
陈仓区
凤翔区
陇县
千阳县
麟游县
岐山县
扶风县
眉县
太白县
凤县
