解码夏季美食 | 一份属于西府人的凉品清单→

搅团有个艺名叫“水围城”

当然这道美食还得配上浆水

吃起来才最有感觉

搅团是和漏鱼儿一起做的

一般先打成搅团，再漏成鱼鱼儿

同样的食材，两种吃法

而在夏天

凉拌搅团可当主食，也可当菜

漏鱼儿是宝鸡的一道农家饭

夏天食用爽口开胃，去热消暑

吃的时候，用漏勺捞出漏鱼

空一空水，盛到碗里

加上汤料汁、配菜油泼辣子

味道好极了

清水小鱼儿，手一划动

鱼儿就成群结队地快速地游动

看了，不由得你心不动

“荞面饸饹黑是黑，筋韧爽口能待客”

一语道出荞面饸饹色泽和口感的特点

夏季凉拌的荞面饸饹

韧筋爽口，辣香微酸

如果你想吃得再爽一点

就撒上一点芥末

绝对提神醒脑

有机会一定要去品尝品尝

它不仅酥滑香糯、柔软可口

酱香浓郁、酸爽热暖

而且营养丰富、风味独特

成为千阳人招待亲朋好友的佳肴

被誉为北方面食三绝之一

与兰州拉面、山西刀削面齐名

一碗浆水面

关中人夏季的“还魂汤”

浆水面颜色通透、味道酸爽

想想都要流口水

是夏季不可或缺的一道美食

浆水面味道可口

能顶饱还能败火解暑

这酸爽，你值得拥有

吃一碗地道的浆水面

消暑败火，胃里清凉，人精神

关中道的老陕

伏天里就凭一老碗

好滋味的浆水面增饭量

柔软爽滑，双倍酸香

醋粉是用醋醩做成的面皮

口感滑溜但是并不太劲道

还带着微微的酸味

拌上蔬菜和酸辣的调料

就是一道美味

这本来只是一种常见的农家小吃

但是当你走出宝鸡之后

想要再吃一口这种美味可就难了

醋醩是酿醋发酵剩下的残渣

它的营养价值比一般的凉皮高

但是现在这样的原料很难得

只有在能产出粮食醋的地方

才能品尝到这种美味

用新酿的粮食醋给醋粉调味

算不算另一种意义上的

“原汤化原食”呢？

凉粉是一道陕西地区

很有名的小吃

色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口

有诗称赞
“冰镇刮条漏鱼穿

晶莹沁齿有余寒

味调浓淡随君意

只管凉来不管酸”

它味美、食甘、凉爽上口

深受关中人的喜爱

在陕西大街小巷

一年四季均能品尝到地道的凉粉

绵厚酸香的陈醋点化

再加盐辣椒油黄瓜丝

清泠泠、滑溜溜

细腻筋道，质润若脂

吃一碗直呼过瘾

冰爽清甜，颗粒绵软

酒麸就是用麦仁做成的醪糟

不同于醪糟的口感

酒麸更是颗粒分明却软糯的口感

用温水或者冰水直接冲饮

就是一道很不错的小甜品

凉凉的，是清热解暑利器

喝一碗冰酒麸

回味一下舌尖跳动的酒香

带着一点微酸的甜

这凉意直入心底

既开胃又消食

配上擀面皮更是一绝哦~

蜂蜜凉粽始于唐代

是由唐代“烧尾宴”上的

“赐绯含香粽”演化而来的

粽虽好，多吃却于胃不益

粽子的原料全为上等香糯

用掌宽的箬叶包裹

煮熟，凉透，剥落外皮

淋上枣花蜂蜜

美味极了

蜂蜜凉粽形似菱角

白莹如玉，清凉解暑

是陕西当地特有的流行夏令食品

除了白粽子

还有软糯香甜的黑米粽子

里面裹着豆沙和一大块红糖

用筷子戳开，红糖就流了出来

甜蜜蜜的滋味

让人想起小时候的味道