麟游人魂牵梦萦的味道——【血条面】

有个地方叫麟游

在麟游

几乎每个人都和一种面食结了一场不解之缘

它就是——

血  条  面

血条面不仅仅是一种独特的传统食物

它包含着麟游人对面食的深厚情感

包含着儿女们对父辈的浓浓孝心

包含着年轻人美好的爱情故事

更包含着麟游人坚强勇敢的创新精神

麟游血条面

是一种传统手工技艺

同时也是

陕西省非物质文化遗产保护项目

口感极佳

味道极棒

世代生活在西府大地的麟游人深知猪血和羊血是普通而又神奇的食材，选取新鲜猪血或羊血加盐后反复搅拌，用兑好的血浆配以关中平原所产的优质冬小麦面粉，先拌后搓，以硬为宜，反复揉压。

和好的面擀薄后切细，在面上反复擦遍食用油，以互不相粘为宜。

将切好的血面，分成若干份，以半斤为宜，上笼蒸蒸熟即可食用。将蒸熟的血面及时晾晒，晾干后保存，以备日后食用。

放入猪大骨，加入水，待水沸后小火煮半个小时，加入适量盐、味精粉、混合调料、花椒粉、胡椒粉、生姜沫，最后加入臊子油，秘制汤料就调制好了。

取适量血面放入开水煮3至5分钟，捞出后放入少许切成菱形小片的鸡蛋薄饼、蒜苗、香菜、葱花，以配其色。

再放少量采用红萝卜、豆芽、青菜等配制的底菜，以及与汤面一起烩入的豆腐和凉粉。

最后，将秘汤舀足，一碗香喷喷的血条面就可以上桌了。

血条面，这种猪血或羊血与面粉的完美结合产物，从隋朝时期流传下来、盛唐时期发扬光大的一千三百多年的精华，是动物血液与碳水化合物之间擦出的爱情火花。

经过滚滚面汤洗礼的七分熟面与秘制汤料的完美结合，秘汤与碗的相遇再次碰出的迷人气息更增添了几分神秘，让这看似平淡无奇的一碗血条面瞬间迸发出无与伦比的香味与口感。（陈仓风物）