不仅是因为它凝固了三千多年的华夏文明，更是由于在独特的山水之外，这里还汇聚了陕、甘、宁、川、豫五省的风味美食。就在11月28日上午，北京举行的“2023年全国食品安全宣传周”主场活动和“国家食品安全示范城市”授牌仪式上，宝鸡市被国务院食安办命名为——陕西省今年唯一一个“国家食品安全示范城市”。大家都知道山西人很爱吃醋外，实质上宝鸡人也是十分嗜醋。但凡你仔细观察，就会发现所有宝鸡美食都有醋伴其左右。大约从每年的7月份开始，西府一带的人便开始筹划酿醋了，直到11月份，工艺繁琐的酿醋项目才算告一段落。
醋粉可是稀罕物，只有每年岐山农家做完醋才会出现的食物，平时很难见得到。通常几大缸的醋糟，才会洗出来两盆醋粉面浆。将经过酿造发酵的醋的沉淀物蒸成凉粉，切成条再佐以油泼蒜泥，配以底菜、食盐、油辣子以及少量新醋，劲道香醇的醋粉，让食客不禁味蕾大开。山水滋养着宝鸡，他们用自己的智慧，成就独特的宝鸡美味。在西府吃醋粉，总让人意犹未尽。五味杂陈，此刻只取一味饮。酸在舌尖，美在心尖。
擀面皮是陕西地区特有的面制小吃，宝鸡地区堪称最佳，几经传承与创新，2021年被列入金台区非物质文化遗产目录。宝鸡擀面皮又称“酿皮”、“凉皮”、“御京粉”，以“白、薄、光、软、劲、香”闻名，选用优质面粉，加水和成块团，经过揉搓、洗涤、过滤、沉淀等多道工序制作而成。相传在康熙年间，宝鸡岐山村民王同仁在御膳房专做面皮，由于其原料是面粉且在京城御膳，故称“御京粉”。随着大众味蕾的更新，擀面皮也有了新的发展。你们肯定知道四川、湖南等地的人特别嗜辣，但是你们听过宝鸡的“辣子一道菜”吗？在宝鸡，没有辣子就没有灵魂，在吃辣子这件事上，宝鸡人不是盖的！
八百里秦川，秦椒当属盛产，而它不同于四川的麻辣和湖南的干辣，香而不辣、郁而不燥是它的主要特点。不论是油泼辣子，还是绿辣子，它们都是宝鸡人的心头爱。在宝鸡，锅盔夹辣子绝对是一道让人垂涎欲滴的美食，刚烙熟的锅盔夹上鲜油油的辣子，咬上一口，真是嘹咋咧！
在宝鸡这个碳水王国中，锅盔占据着宝鸡人生活的点点滴滴，“干、酥、白、香”的锅盔，内酥外脆、嚼劲十足，白而泛光、一口下去全是纯纯的麦香味。自家烙的锅盔，再配上用热油炒熟的辣而不腻的辣子，简直香的迷糊。在宝鸡，炒上一盘绿线椒，饱咥一顿热乎乎的锅盔辣子，就去睡觉~~
宝鸡人的餐桌上可以没菜没肉，但绝对不能没有油泼辣子，毕竟“一碗油泼辣子香哭全国。”
你肯定吃过重庆牛油火锅、北京羊肉火锅、潮汕火锅....但你吃过辣子火锅吗？一碗辣子现点现泼，上桌还冒着小泡泡，滋滋~的香气直让人神魂颠倒。木炭火铜炉给桌上一放，无需麻酱、香油，涮好的肉直截在辣子中翻滚几圈，一场新奇的火锅之旅就此启程。据说，周文王曾在渭河河畔率领精兵除掉了一蛟龙，并且将蛟龙剁碎，分给众人吃，以便增强人们体魄。自此，人们便沿用了这一饮食方法，将肉剁成小块，炒而食之，求四季平安，兴旺发达。宝鸡臊子酸而不腻、独具特色，既可单独食之，亦可与其他菜品共食之。
臊子排骨大概是宝鸡饮食的高配吧！当酸而不腻的宝鸡臊子遇上鲜嫩醇香的排骨，它们会产生什么样的火花呢？
臊子排骨做法相对比较简单，岐山醋和秦椒制成的辣面（重要的事看三遍）是它的主要配料，将排骨放在鲜香嫩滑的臊子中炖煮，臊子酸辣、排骨细腻，二者互相成就，排骨中的钙、铁等矿物质被臊子溶解出来，排骨味道更加鲜美。夹起一块放入口中，牙齿与排骨碰触，软糯的胶原蛋白毫无阻力的滑入口中，酸辣的臊子排骨，着实让人眼前一亮。
在宝鸡，不论你是去参加婚礼、葬礼，还是逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合，你都可以品尝到正宗的臊子面。
“煎、汪、稀”的臊子汤是臊子面的灵魂，肥瘦相间的臊子让汤更富滋味；“薄、筋、光”的手擀面是它的筋骨，面条宽窄有度、劲道滑润，爱吃米的人也赞不绝口；“酸、辣、香”的味道在旺火的点化下，为整碗面注入了精髓。黄色鸡蛋块、黑色木耳、红色胡萝卜、绿色蒜苗、白色豆腐等齐聚一堂，各显身手，好看又好吃。一方水土，一方人
宝鸡人就像
酸辣够味的臊子面一样
敦厚正直
如果你是一枚吃货
宝鸡，一定有实力把你留下
